かぶは皮をよく洗って薄くスライスする。

ビニール袋に⑴と塩を入れ空気を入れて振った後かぶがしんなりするまで揉む。時間があれば10分ほど置く。

⑵をざるに出し軽く水洗いし水気を絞ったら新しいビニール袋に入れ ☆を加えてよく揉み込む。

1日目は写真のようにうっすら赤く、2日目以降は綺麗な赤に染まります。