鍋に小麦粉と牛乳を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
ダマがないようによく混ぜる。

塩、こしょう、バターを入れ、火にかける。
中火か中火より少し弱いくらい。

混ぜる。
ひたすら混ぜる。

もったりしたら、好みのかたさに牛乳を足して調節すれば出来上がり。

＊小麦粉80g→60gに変更しました。
グラタンにするなら60gでも十分なかたさです。