炒り黒豆 ダイエットに
liqueur☆ @meux
乾燥豆のまま炒ると固い豆も、一度浸し水した豆を炒れば少し柔らかくなり、おつまみとしてポリポリかじれる程度の固さになります
このレシピの生い立ち
自宅で黒豆を炒り、おつまみやダイエット中のおやつにもなる一品に仕上げました。前の晩から浸し水して黒豆を吸水させ、ざるでしっかり水切りすることで、中身はジューシー、外はカリッとした豆に仕上げました。
炒り黒豆 ダイエットに
乾燥豆のまま炒ると固い豆も、一度浸し水した豆を炒れば少し柔らかくなり、おつまみとしてポリポリかじれる程度の固さになります
このレシピの生い立ち
自宅で黒豆を炒り、おつまみやダイエット中のおやつにもなる一品に仕上げました。前の晩から浸し水して黒豆を吸水させ、ざるでしっかり水切りすることで、中身はジューシー、外はカリッとした豆に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を多めの水(豆の5倍程)に3～4時間以上(冬場は一晩程)浸します。
夏場は腐敗防止のため、冷蔵庫で浸します。 -
- 2
手順1をざるに上げ、表面が乾燥するまで水を切ります。
-
- 3
黒豆の表面が乾いたら、フライパンの中に入れ、軽くフライパンを揺すったり、菜箸で転がしながら弱火で炒っていきます。
-
- 4
黒豆の皮が全体の半分程めくれ、中身がうっすら茶色くなってきたら火から下ろします。
-
- 5
お好みで塩等を振って完成です。
余った場合は冷蔵庫に入れ、なるべく早く食べきるようにします。 -
コツ・ポイント
乾燥豆のまま炒ると歯が割れそうな程固いので、前の晩から浸し水し、豆自体を柔らかくしてからフライパンで炒るようにします。表面はパリっとしていますが、豆の内側は吸水して柔らかく、食べやすくなります。日持ちはあまりしないので早めに食べきります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18503592
