レモンはスライサーなどでスライス。
ピュレにするなら細かく切っておくとすぐ砂糖と馴染む。

スライスしたものに砂糖を混ぜる。
ビンでもタッパーでも。
タッパーの方が砂糖が馴染みやすい。

２日目。
ひっくり返して、砂糖をまんべんなく溶かす。
瓶に移し変えた方が保存しやすい。

砂糖が溶けてレモンが柔らかくなったら、少し細かく切って瓶に入れる。
ブレンダーがない場合は細かく刻んで瓶へ。

3～4月の完熟レモンで作るとジャムのような味わいに。
加熱しないので風味が生きます。