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夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)
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夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)-レシピのメイン写真

夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)

ころわんの母さん
ころわんの母さん @cook_40118826
仙台→札幌→仙台

冷やしても、温かくても美味しいです♪
夏野菜をたっぷりどうぞ!
このレシピの生い立ち
このレシピも子どもの頃から食べてきた母の味です。小さい頃はみょうがが苦手でしたが、大人になってから大好きになりました。

冷やしても、温かくても美味しいです♪
夏野菜をたっぷりどうぞ!
このレシピの生い立ち
このレシピも子どもの頃から食べてきた母の味です。小さい頃はみょうがが苦手でしたが、大人になってから大好きになりました。

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夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)

ころわんの母さん
ころわんの母さん @cook_40118826
仙台→札幌→仙台

冷やしても、温かくても美味しいです♪
夏野菜をたっぷりどうぞ!
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このレシピも子どもの頃から食べてきた母の味です。小さい頃はみょうがが苦手でしたが、大人になってから大好きになりました。

冷やしても、温かくても美味しいです♪
夏野菜をたっぷりどうぞ!
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材料

4人分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • なす 2~3本
  • みょうが 3個
  • いんげん 5~10本くらい
  • 油揚げ 3枚
  • 油 大さじ2
  • めんつゆ(3倍濃縮) 200cc
  • 水 1200cc
  • うどんや素麺(乾麺) 350g~400g
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作り方

  1. 1

    なすは縦に3等分に切ったあと斜め切りにし、水に入れてあく抜きをする。

    • 夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎは薄切り、いんげんは4~5㎝の長さに、みょうがは斜めに薄切りにする。

    • 夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)作り方2写真
  3. 3

    油揚げは、さっと熱湯をかけて油抜きする(やけどに注意!)。冷めたら水気を切り、他の野菜と長さを揃えて細切りに。

    • 夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)作り方3写真
  4. 4

    鍋に油を入れて、玉ねぎ→なす→いんげんの順にしんなりするまで中火で炒める。

    • 夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)作り方4写真
  5. 5

    ③の鍋に水またはお湯と麺つゆ入れる。(わが家の麺つゆは、つゆ1に対し水が5~6倍なので、つゆ200cc、水1200cc)

  6. 6

    ⑤を煮ている間に、うどんを茹でる。茹で上がったらザルにあけ、流水で冷やしながらぬめりを取り、ザルに入れて水気を切る。

  7. 7

    沸騰してきたら油揚げをいれて、野菜が柔らかくなるまでゆでる。火を止めてからみょうがを入れて出来上がり♪

  8. 8

    2020.7.19『野菜うどん』で人気検索1位となりました♪れぽをくださったinyakoさん、umemodokiさんを↓

    • 夏野菜たっぷりうどん(素麺にも♪)作り方8写真
  9. 9

    はじめ、見てくださった皆様に感謝です♡

  10. 10

  11. 11

    ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼

コツ・ポイント

太めの玉うどんより、細めのうどんや乾麺との相性が良いです。
めんつゆは、お手持ちの『めんのかけつゆ』の分量を参考にしてください。

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ころわんの母さん
ころわんの母さん @cook_40118826
2015/07/22 11:52に公開
仙台→札幌→仙台
大好きなRADやback numberの歌を聴きながら 鼻歌交じりで早朝からお弁当作ってます♪*早起きお弁当チーム(略して早弁チーム😁)結成*『早起きお弁当チーム(お弁当作り一緒に楽しもうチーム)』に改名しました🍱カッコ書きの部分が増えただけですが (笑)、要するに早起きの人もそうじゃない人も思いを込めて(時には憎らしさも込めて笑)作ることを一緒に楽しんじゃお❣️というチームです😊ですので 早起きじゃないから…と躊躇されていた方もぜひお弁当作りで楽しく繋がりましょう♪*名簿は『お弁当の彩りに*薄切りラディッシュ浅漬け』内に*✿ワンプレート倶楽部 (只今忙しく幽霊部員状態💦)一昨年 母が亡くなり、仕事が休みの日は独居の父の元へ通ったり日々忙しくしています。そのため なかなか皆さんのキッチンへ伺えず…💦ですので いいねや返れぽなど どうぞお気遣いなく😊時間があるときに楽しく交流出来たらと思っています♪夫と成人した娘2人と目に入れても痛くないほどかわいい保護猫の5歳♂キジトラ6.5kgの大福(愛称ぷく)7歳♂茶白の甘えん坊コテツ4人と2匹で仙台市在住アイコンは5年前に5才で虹の橋を渡った愛猫のサバ白♂まめInstagram@miki.obento_(お弁当専用アカウント)
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このレシピのキーワード

うどん そうめん なす いんげん みょうが 油揚げ 玉ねぎ 乾麺

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