細いのですぐ煮えてシャキシャキ食感のタケノコ。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
孟宗竹のタケノコと違って、細い真竹のタケノコはアクも少ないので下茹で不要と父に教わりました。
採れる時期も孟宗竹より少し遅いので、タケノコの旬が終わってしまった～と思う頃にまたタケノコが食べられるのが嬉しい。