玉ねぎは薄くスライスし、水に晒しておく。

水切りした後、塩ひとつまみで塩もみをする。

ボウルに酢と砂糖を混ぜた中に塩もみして水分を絞ったスライスオニオンをいれて混ぜ合わせる。

じゃがいもを大き目のひと口サイズに切り、鍋で塩ひとつまみ入れて煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、湯切りした後、少し乾煎りで余分な水分をとばす。

2のボウルの中に粗熱をとった後のじゃがいもを加える。

マヨネーズとこしょうを加えて混ぜる。

仕上げに豆類とパセリを加えて出来上がり。