インスタントコーヒーはお湯で溶き、コーヒーリキュールを加え混ぜ、冷ましておく。

鍋にAを入れて中火にかけ、かき混ぜずにそのまま煮溶かし、表面全体に同じ大きさの泡ができるまで煮詰める。

ボウルに卵黄をほぐし、（２）を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てる。

ボウルの底を氷水にあてながら、もったりとリボン状になって落ちる※まで泡立て、（１）を加えよく混ぜる。

別のボウルに生クリームを八分立てにし、（４）を加え泡を消さないように静かに混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し、ローストしたくるみを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

お好みの大きさに切り、溶かしたチョコレート、ラズベリー、くるみの飴がけ、チャービルなどを飾る。