コクうま♡大根と手羽先の煮物
チャコの母ちゃん @cook_40094844
大根の美味しい季節です。ゴマ油で焼いてあるのでコクがあり、肉の旨みを吸いとろけるように美味しい大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
ガス会社の冊子に載っていました。
レシピは上白糖ですが、友達から頂いた島ザラメを使っています。色は濃くなりますが、煮物にコクと艶が出て美味しくなります。
コクうま♡大根と手羽先の煮物
大根の美味しい季節です。ゴマ油で焼いてあるのでコクがあり、肉の旨みを吸いとろけるように美味しい大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
ガス会社の冊子に載っていました。
レシピは上白糖ですが、友達から頂いた島ザラメを使っています。色は濃くなりますが、煮物にコクと艶が出て美味しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、1.5㎝ぐらいの厚みの輪切りにし、片面だけに十字の切り込みをいれておく。
- 2
手羽先は肉の無い先の部分を関節から切り落とし、うらがわの骨に沿って切り込みを入れておく。
-
- 3
半熟卵を作る。熱湯に卵をそっと入れ、1分くらい箸でゆっくり回す。8分茹でて水につける。殻をむいておく。
- 4
フライパンにゴマ油を入れ、大根、手羽先を皮目から入れて焦げ目がつくまで焼く。
- 5
④に水、砂糖、みりん、酒、醤油、おろし生姜、粉末だしをいれ、沸騰したら弱火にし蓋をして15分ぐらい煮る。
-
- 6
蓋を取り、ゆで卵を入れて弱中火で水分が少なくなるまで煮る。(10分ぐらい)
皿に盛り付けねぎを散らす。 -
コツ・ポイント
手羽先は切り目を入れると身外れも良いし味もよく染み込みます。大根は切り込みを深く入れすぎないように。
切り落とした手羽先は捨てずに生姜、酒を入れて出汁を取れば美味しいスープが取れます。好きな野菜を入れてお汁にすれば一品出来ますよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18505429
