★全てと大根、ゆでたまごを入れ、あくが出るまで強火で加熱。

あくをとったら中火にし、落し蓋をしてやわらかくなるまで煮る。（40分程度）

水分が少なくなったらお酢を入れてしばらく加熱。このときあればきぬさやを追加して彩りに。