フライパンに油を入れ、あたたまったら、イワシを身から入れます。
塩を皮に振ります。

焼けたら裏返し、身にも塩を振ってやき、寄せてから空いたところに、にんじんをスライサーで直接すり入れ、炒めます。

イワシを皿に取り出し、人参の上に黒砂糖かハチミツなどの甘味をかけ、さらに酢、酒を振り入れてサッと炒めカレー粉を入れます。

イワシに玉ねぎをスライサーですりかけ、上からアツアツにんじん甘酢をかけます。

刻みパセリを振ります。

生姜酢があれば、足して。