台湾料理 乾麺

ricksue
ricksue @cook_40172582

台湾料理 麺 台灣 台菜 麵
このレシピの生い立ち
台湾の食堂ではおなじみの乾麺。
お好みでお野菜もたっぷりと。

台湾料理 乾麺

台湾料理 麺 台灣 台菜 麵
このレシピの生い立ち
台湾の食堂ではおなじみの乾麺。
お好みでお野菜もたっぷりと。

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材料

1人前
  1. 家常麺、意麺(平打ちの乾うどんなどでも代用可) 100g
  2. 具(青菜など、何でもよい) 適宜
  3. 肉燥(あれば。無くてもよい) 大さじ1
  4. 油蒜酥(フライドガーリック 少々
  5. 中華スープの素(「味覇」など) 小さじ1
  6. 醤油膏(甘めのたまり醤油などでも代用可) 少々
  7. 醤油 少々
  8. 少々
  9. 辣油(「潮州辣椒油」など) 少々

作り方

  1. 1

    お椀に肉燥以降の調味料を全て入れる。

  2. 2

    水を沸騰させた鍋に具と麺を入れ茹でる。

  3. 3

    麺と具をざるに揚げ、湯切りをして1のお椀に入れ、調味料とよく撹拌して出来上がり!

コツ・ポイント

具は一般的に肉燥、A菜(大陸妹)、滷蛋などとシンプルですが、どんな具材でもよく合うので、色々とチャレンジして下さい。(レタス、ソーセージ、エノキ、シメジ、長葱、鶏モモ肉などがオススメ)

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