茄子は一口大の乱切りにして水に晒しておきます。

オクラはヘタを切り取り、縦半分に切ります。

茗荷と長ネギは薄切りにしておきます。

合わせて調味料を作っておきます。（良く混ぜ合わせます。）

中華鍋に油を熱し、茄子を炒めます。茄子に油が回ったら、酒とツナ缶の汁をふり入れ蓋をして弱火で3分煮ます。

オクラ、ツナを入れ良く炒め、合わせて調味料で味付けします。

皿に盛り付け、茗荷とネギを散らして出来上がりです。