豚肉にフォークでぷすぷすと穴を開けます。ストレス解消にザクザクいってもいいですが、自分を刺さないように気をつけてね。

肉に砂糖をまぶし全体に擦り込みます。砂糖の粒感がなくなるまで擦り込んだら寝かせます。

次に塩胡椒ハーブソルトをお好みでふりかけ擦り込みます。思ったより多めの量をしっかり擦り込んでください。

きっちりとラップにつつみ

ビニールに入れ 空気を抜き、冷蔵庫で寝かせます。理想は一晩。お急ぎでも3時間は欲しいところ。

冷蔵庫から出したらキッチンペーパーで水気を拭き取り フライパンで焼きます。

全面をこんがり焦げ目がつくまで しっかりと焼いてください。

焼いた肉はアルミホイルにしっかりくるみ、

次に スーパーなどにあるような半透明のビニール袋に 空気を抜いてきっちりと包み

さらに、レンジOKのジッパー袋に入れます。

大きめの鍋にお湯を沸かし、鍋にざるを入れ、肉を投入。煮立つ寸前の状態を保ち15分。ひっくり返して15分温めます。

計30分温めたら蓋をし、お湯が冷めるまで待ちます。ビニールは鍋に触れると溶けますので ザルで直接触れないようにしました。

薄く切っていきます。中が薄っすらピンクでジューシーなのがわかりますか？？必ず金ぐしなどで中が熱くなってる事を確かめて！

ソースはお好みで大丈夫ですが、今回は肉汁、オニオン1コすりおろし、赤ワイン、醤油、砂糖、バター少々で作りました。