ごぼうは水で土を洗い流します。にんじんは洗って皮をむいてください。
ごぼうを斜めに切ります。
長さ5cm、厚さ2mm

何枚か重ねて細切りにします。

切れたら水にさらしておきます。

にんじんもごぼうと同じくらいの大きさで細切りに切ってください。

さいばしでかき混ぜながら
しんなり柔らかくなるまで炒めます。

にんじんの色をよく見ておいてください。油がなじんで色が変わってきます。
酒、しょうゆ、砂糖を入れ、手早く混ぜます。

2分ほど炒め、水分が飛んだら、白ごま、鷹の爪を入れてかき混ぜます。
食欲のそそるきんぴらごぼうの完成です。