和牛スネ肉を塩、コショウ、グラニュー糖に２０時間漬け込む。

鍋に水、玉ねぎ１個人参１/２、セロリ１個を入れ、４時間煮込む。

鍋に玉ねぎ２個をみじん切りにし鍋に入れ弱火でじっくり炒める。

スネ肉を適当な大きさに切り鍋にくわえる。

潰したホールトマトとスネ肉を煮込んだ、ブイヨンをを少量くわえ、カレー粉とカレールーをお好みで入れ、１地時間煮込む。

トルティーヤ生地に乗せ巻き込み完成です。