作り方
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鮮度のよいマッシュルームだときれいなトルネードになります。
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大きめだとむきやすいです。
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ペティーナイフの刃を前にむけ、刃の中央あたりを使い
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ペティーを固定し
マッシュルームを回転させながら -
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削ぎくちの山と谷がくっきり出るように剥きます
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てっぺんを中心にこんなかんじ
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剥いた皮はスープの浮き身などに使います。
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ワインとレモン汁・塩でポッシェします。
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つづく
コツ・ポイント
鮮度がいいもので！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18508881
