茄子を水洗いし、へたを落とし、斜めに隠し包丁を5本くらいずつ裏表に入れる。

茄子とだしがつを以外の材料を鍋に入れて、沸騰させる。だしがつををだしパックにいれ、追いがつををする。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）を入れ、茄子を炒める。表面が少し柔らかくなり、色がきれいになったら、2の鍋に入れる。

中火で10ぐらい煮る。茄子に火が通ったら、出来上がり。