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羽付きでね!パリパリ餃子。
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羽付きでね!パリパリ餃子。-レシピのメイン写真

羽付きでね!パリパリ餃子。

love☆love
love☆love @cook_40112336

野菜2:肉1の我が家の定番餃子です。
H28 11検索トップ10入り ありがとうございました♪
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれました。
パリパリの羽はお店で覚えました。

野菜2:肉1の我が家の定番餃子です。
H28 11検索トップ10入り ありがとうございました♪
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実家の母がよく作ってくれました。
パリパリの羽はお店で覚えました。

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love☆love @cook_40112336

野菜2:肉1の我が家の定番餃子です。
H28 11検索トップ10入り ありがとうございました♪
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実家の母がよく作ってくれました。
パリパリの羽はお店で覚えました。

野菜2:肉1の我が家の定番餃子です。
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材料

40個分(材料の大きさによるのでおおよその目安)
  • 豚挽き肉 170㌘
  • ニラ 1/2束
  • キャベツ 1/5カット
  • A長ネギ(みじん切り) 15㎝
  • A中華の素 小さじ2
  • A塩 小さじ1/2
  • Aニンニク 小さじ1
  • A生姜 小さじ2
  • Aごま油 大さじ1
  • 餃子の皮(市販) 40枚
  • 塩(水切り用) 少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水1 大さじ2
  • 水2 50㏄
  • 焼く油 適量
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作り方

  1. 1

    ニラとキャベツをみじん切りにして軽く塩を振って10分程置いて水気をだす。

    • 羽付きでね!パリパリ餃子。作り方1写真
  2. 2

    1の材料の水気を絞り、肉とAの材料を混ぜ捏ねる。

    • 羽付きでね!パリパリ餃子。作り方2写真
  3. 3

    餃子の皮にティースプーンくらいの種をのせ水溶き片栗粉を水1で溶き、皮の縁に半分程着け3ヶ所程よりながら綴じておく。

    • 羽付きでね!パリパリ餃子。作り方3写真
  4. 4

    フライパンに油をひき、熱くなったら餃子を並べていく。

  5. 5

    1分程焼いたら、皮を綴じる時に使った片栗粉に水2を足しよく溶いてフライパンにサッと入れ蓋をしてやや弱火で蒸す。

  6. 6

    水気がなくなったら、強火にしてパリパリに仕上げ完成。

    • 羽付きでね!パリパリ餃子。作り方6写真

コツ・ポイント

皮の綴じ方はいろいろありますが、私は半分に綴じた上の皮を3ヶ所よってます。慣れれば簡単ですよ。
焼く時の片栗粉がパリパリの羽を作る仕事をしてくれるので是非やってみてください。

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love☆love
love☆love @cook_40112336
2015/07/11 02:19に公開
将来、娘たちに渡すレシピノートになればと思いはじめました。あ〜ぁ、こんなのあったね。あれ、美味しかったね。って、食卓アルバムです。家庭の日常レシピで凝ったモノはありませんが、皆さんにも気にいってもらえるレシピがあれば嬉しいです~♪ '15.4/23~自己満足の不定期キッチンですので返信のご挨拶が出来ず申し訳ございません。つくれぽをくださる方いつもありがとうございます。また、フラりとお立ち寄りいただけるよう頑張って続けたいと思います。
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このレシピのキーワード

餃子 ニラ 片栗粉 キャベツ 豚ひき肉 にんにく しょうが 長ネギ

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