まずは下ごしらえ。鶏肉を斜め切りにします。だいたい4枚ほど取れるはず。

1枚1枚、ジップロックに入れて、上から木槌などで叩きます。適度に肉が広がったらok。

次にフォークなどを使って、サクサク刺して適当に穴を開けていきます。

トレーに移して塩コショウを振ります。（作者はハーブソルトを使っています。）ここから冷蔵庫で1〜2時間置きます。

袋にパン粉、みじん切りしたパセリ、パルメザン粉チーズを入れ、細くなるように揉み、さらに袋を振って粉類を混ぜ合わせます。

冷蔵庫から下ごしらえ済みの肉を取り出し、薄力粉をまぶす。別のトレーには溶き卵、次にパン粉のミックス。左から順にまぶす。

サクサクの予感♪

フライパン一面程度に、オリーブオイルをしいて、十分に温める。

中火にしてじっくり焼きましょう。鶏肉の脂も滲み出てくるので、油の付け足しは必要なく、ヘルシーです。

ひっくり返して、裏表をキツネ色に焼いたら、出来上がりです。

揚げ物系なのでサラダを付けて、バランス良く。カツレツには、以前紹介した、ツナトマトソースをかけました。相性バッチリです☆