味噌仕立ての牛スジとコンニャク、味玉添え
HuHuFumin @cook_40127613
一度 茹でこぼした 牛スジは アッサリと頂け 1時間も煮込めば トロッとした味わいです
ビール、日本酒、焼酎にぴったり
このレシピの生い立ち
牛スジを味噌仕立てで煮込んで頂く料理は、九州から関西にかけて 郷土料理と言っても良いほど 馴染み深いものです
味噌仕立ての牛スジとコンニャク、味玉添え
一度 茹でこぼした 牛スジは アッサリと頂け 1時間も煮込めば トロッとした味わいです
ビール、日本酒、焼酎にぴったり
このレシピの生い立ち
牛スジを味噌仕立てで煮込んで頂く料理は、九州から関西にかけて 郷土料理と言っても良いほど 馴染み深いものです
アプリでひらく作り方
- 1
コンニャクは さいの目に 細かく切れ目を入れ、三等分にした後 三角にカットしていく
-
- 2
牛スジは 水から30分程茹でて 一口大に切っておく
玉子は固茹にする -
- 3
牛スジは 串に刺しておく 9本から10本 出来ます
-
- 4
鍋に3分の1程の水をはり、
味噌、砂糖、酒、味醂、出汁醤油、醤油を入れ 沸騰したら玉子とコンニャクを入れる -
- 5
落し蓋をして、30分程 煮る
-
- 6
30分後 串に刺した牛スジを入れ 落し蓋をして 更に30分炊き合わせます
-
- 7
出汁が 減って 牛スジが 見るからに柔らかくなったら 出来上りです
-
コツ・ポイント
牛スジ肉は 中々柔らかくならない食材ですが 一度 柔らかくなると 次は トロけて 煮くずれするので 注意して下さい
見るからに 柔らかくなったら 火を止めて 余熱で充分なあんばいになります
つくれぽ
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