米粉で作る林檎とシナモンの蒸しパン
林檎とシナモン☆大好きな組み合わせで、米粉蒸しパンをフライパンで作ってみました。できたそばから家族の胃袋に消えていく～。
このレシピの生い立ち
シナモンが効いたアップルパイが大好き。だったら、その組み合わせで蒸しパンもどうかしら？・・・と思いつきで作ってみました。ベースとなるレシピは、上田まり子 著 『もちもち、ふわふわ米粉の蒸しパン』 を参考にしています。
米粉で作る林檎とシナモンの蒸しパン
林檎とシナモン☆大好きな組み合わせで、米粉蒸しパンをフライパンで作ってみました。できたそばから家族の胃袋に消えていく～。
このレシピの生い立ち
シナモンが効いたアップルパイが大好き。だったら、その組み合わせで蒸しパンもどうかしら？・・・と思いつきで作ってみました。ベースとなるレシピは、上田まり子 著 『もちもち、ふわふわ米粉の蒸しパン』 を参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、〇印の材料を使って、りんごのプレザーブを作ります。
- 2
りんごの皮をむいて小さめのいちょう切りにし鍋に入れ、三温糖７０ｇをふりかけ、しばらくおく。
- 3
りんごから水分が出てきたら火にかけ、水分が無くなるまで煮て冷ます。
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- 4
直径２８ｃｍの深めのフライパンに深さ１ｃｍ程度の水を入れ火にかける。蓋には布巾をしばりつけておく。
- 5
お湯が沸くまでの間に、デジタルスケールにボールをのせ、量りながら☆印の材料を入れる。（ふるわなくてもＯＫ）
-
- 6
泡だて器で混ぜ合わせる。
-
- 7
フライパンのお湯が沸いたら、【６】に牛乳を加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。さらに米油を加え混ぜ合わせる。
-
- 8
【３】のりんごを入れ混ぜ合わせる。
- 9
プリンカップの中にグランシルカップを敷いた型に生地を入れ、フライパンに並べ入れる。
-
- 10
蓋をして始めの１分は強火、中火に落としてあと８分間蒸す。ガス火の場合、布巾に引火しないように注意する！
-
- 11
蒸しあがったら、トングを使ってプリンカップごと取り出す。
- 12
まだ熱いうちに、プリン型からグランシルカップごと取出し、ケーキクーラー（無ければ焼き網など）の上で粗熱をとる。
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- 13
粗熱がとれたら、乾燥しないように容器に入れる。
-
コツ・ポイント
【７】の水分を入れた瞬間からべーキングパウダーが活動しだすので、手早く！ 一気に加熱することで膨らむので必ず沸騰したお湯に入れ始めは強火で加熱してフライパンの中の温度を上げること。市販のプレザーブタイプのジャムを使うともっと簡単。
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