オーブンを180℃に温めます。
材料を粉類、オイル類にそれぞれ用意しておくとスムーズに作れます。

菜種油とメープルシロップ、豆乳を泡立て器でよく混ぜる。

３のボウルに洋酒に漬けたドライフルーツを入れる。
今回はレーズンとブランデーを使用。

４のボウルにジャムを入れる。ジャムは軽く生地に混ざっていてる方が美味しいので、混ぜ過ぎないよう、ゴムベラでさっくりと。

型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

焼き上がり。仕上げにアプリコットジャムをハケで塗るとキレイです。
右は19cmのケーキ型です。