8等分に切った肉、２パック分です。

8等分の２パック分１６切れをフライパンに並べて中火強で焼きます。焼き色が付いたらひっくり返して。

ひっくり返しながら脂をキッチペーパーでふき取ります。小まめにしっかり♪

３の肉に、酒（下茹で用）、水、ねぎ、しょうがをいれて圧力鍋で強火。
圧力が掛かったら弱火で３０分

放置して圧力を抜いてからふたを外します。

鍋からお肉、ねぎしょうがを取り上げます。

鍋の茹で汁をこし器にかけてアクを取ってから茹で汁に浮いている脂をお玉でキレイに取り除きます。この作業が大事!

再び圧力鍋に、アク・脂を取り除いた茹で汁２～３カップ弱、醤油、ざらめ（砂糖）、酒を入れます。

８の調味料の中に６のお肉も入れて、再び圧力鍋で強火、圧力が掛かったら１０分～１５分

圧力が抜けるまで放置して出来上がりです。しっかり味を染み込ませるなら一時間くらい放置しておく方が良いでしょう。