肉を正方形に切り、フライパンで焼き色を付けます。
鍋に湯を沸かしておきます。

沸いた湯の中に、焼いた肉とネギ、しょうがを入れ、キッチンペーパーをかぶせ、90分ほど煮ます。

別の鍋に、だしとみりんを煮立たせて、冷めた肉を入れます。
キッチンペーパーをかぶせ、15分ほど煮ます。

しょうゆを入れ、新しいキッチンペーパーに替えて60分ほど煮ます。

肉を取り出し、煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみを出します。肉の上にたっぷりかけて出来上がり。