乾燥豆を一晩たっぷりの水につけておきます（左にあるのはPEZ）（写真はすべて倍の量です）。

1.5リットルの水に豆、燻製肉、月桂樹の葉を入れ、強火にかけ、沸騰しそうになったら弱火にしてグツグツ2時間煮ます。

その間に（左から）ニンジン、パースニップ、セルリアックを約1cm角に切ります。

３．の野菜を鍋に加え、さらに1時間煮ます。具が多い場合は水を足し、それで味が薄くなればブイヨンを足してください。

燻製肉がトロトロに煮えていたら途中で取りだします。

【ルー】まずラードを熱します。

【ルー】タマネギとニンニクをしんなりするまで炒めます（私は15分ぐらい）。

【ルー】パプリカ粉を加え、手際よく焦げないように混ぜます。

【ルー】小麦粉を加え、まんべんなく混ぜます。

スープの煮汁で薄めてからルーを鍋に加え、5～10分ほど煮ます。

燻製肉を一口大に切ってスープに加えます。

酢を足し、1分ほど煮てから火を止めます。

食べるときに、サワークリームを加え、パセリをふりかけます。

ハンガリーでは一般的にcsülök（豚の二の腕または太もも）の燻製を使います。