ホシノ中種でシナモンレーズンベーグル
tutu @cook_40048957
シナモンと甘いレーズンの幸せ
このレシピの生い立ち
中種を使うから
1。1次発酵無しで2次発酵だけでパリッともちもち風味良く
2。ドライイーストで1次発酵までとった時よりソフトな感じ 優しい美味しさ
3。形はドライイーストの方がきれいに出来る様な
4。生種が無くなりづつの時中種作って忍び
ホシノ中種でシナモンレーズンベーグル
シナモンと甘いレーズンの幸せ
このレシピの生い立ち
中種を使うから
1。1次発酵無しで2次発酵だけでパリッともちもち風味良く
2。ドライイーストで1次発酵までとった時よりソフトな感じ 優しい美味しさ
3。形はドライイーストの方がきれいに出来る様な
4。生種が無くなりづつの時中種作って忍び
作り方
- 1
ホシノ中種(200g)から
-
- 2
レーズンを除いての材料を捏ね分割して20分ほど休ませて成形する
上:レーズン入り(茹で後) 下:シナモンだけ(茹でる前) -
- 3
30分ほど発酵して、蜂蜜入れ茹でる。表裏面30秒ずつ。
- 4
予熱したオーブン200度で15-20分程度
-
- 5
シナモンだけに
-
- 6
ただ、丸く。中はレーズンいっぱい練り込んで。 お気に入り
-
コツ・ポイント
ホシノ生種から増やした種つぎになる200g
50g+50g+5g(強力粉＋水＋ほしの生種)
25g+25g(強力粉＋水)
25g+25g(強力粉＋水)
冷蔵庫において使った分だけ補充
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シナモン香る❤レーズン＾＾いちじくパン シナモン香る❤レーズン＾＾いちじくパン
シナモンの香り！レーズンのもっちり！！いちじくのプチプチ！！！食べていて幸せになる事間違いなしです☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18514494
