春キャベツをざくざく荒みじん切りにする。

同じくらいの大きさに、新たまねぎも切る。

１，２をボウルに入れ、塩ひとつまみ（分量外）を加えて軽くもみ、５分位おいてしんなりさせる。

しんなりさせている間に炒り卵を作る。（☆の材料）野菜やひき肉と混ぜ合わせるので、あまり細かくなくても大丈夫。

ひき肉、水気をしっかりしぼった３、冷ました４、★の材料を混ぜ合わせる。ビニール袋を使うと手が汚れずらくちん。

ぎょうざの皮に包む。ビニール袋のままだと扱いにくかったので、ボウルに移しました…

フライパンに並べる。

熱湯を餃子の高さの３分の１位まで注ぎ、強火にかけてふたをし、蒸し焼きにする。

水分が飛んだら少し火を弱め、サラダ油を鍋肌から多めに注ぎ、かりっと焦げ目をつける。