大根菜は適度な大きさにきり、パッと水にはなってパリっとさせておいたものをカップ1ほどのお水で蒸し煮にする。

もやしもきれいにあらい、ボウルに酢水（分量外）を少々いれておいたところに漬けておく。

1.のふたを開けて野菜の色が変わったところで2.のもやしをいれて1分ほどで火を止める。

水分をかなりしっかりきって、あわせておいたa.にてあわせる。