水をはったお鍋にだし昆布を入れ3時間くらいそのままにしておく。

白菜、長ネギはざく切りにしめじ、えのきは石づきを取り小房に分ける。春菊は葉の部分だけを使う。

鶏肉を水から茹で沸騰したら灰汁をとる。

白菜、長ネギ、しめじ、えのき、さらに1/4に切った豆腐とマロニーちゃんを入れる。フタをして具材に火が通るまで煮込む。

食べる前に春菊を入れてさっと火が通れば出来上がり。
ポン酢やごましゃぶドレッシングでどうぞ。