大根皮の漬物

Name: 大根皮の漬物
Yield: つくりやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根皮（カツラむきの要領で） 1／2本; 塩 小さじ1; 赤唐辛子 1本; 昆布 5センチ角1枚; 甘酢*（下記参照） 100ml; ごま油 少々

冬になると大活躍の大根。その皮をどう活用していますか。禅寺直伝のこの簡単レシピなら、気軽な一品がパッと創れます。
このレシピの生い立ち
禅寺で教わりました。食材を余さず使い切る精神が、こんな美味しい一品を生み出します。

材料

つくりやすい分量

大根の皮を剥くとき、少し厚めに剥いたほうが美味しく仕上がります。
甘酢液につける前、塩で水気を出すことで大根の青臭さを抜きます。
大根の大きさによって、まぶす塩の分量や、甘酢の使用量は加減してください。

レオユミオ @cook_40121639

2010/10/23 00:29に公開

欧米人の夫と暮らしています。来客と食卓を囲む機会が多く、手早な簡単料理にも手の込んだおもてなし料理にも関心をもっています。

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