酢めしで5㎝、高さ3㎝のひし形を作る。

大根をピーラーでむく。3㎝×20㎝の大根にする。２枚作る。塩を少し振ってしんなりさせる。

きゅうりをピーラーでむく。1㎝×20㎝のきゅうりにする。20㎝に足らなかったらつないで20㎝にする。１枚作る。

ハムはつなぎ合わせて1㎝×20㎝にする。１枚作る。

大根の水気をきる。大根の下側にきゅうり、上側にハムを乗せてもう一枚の大根ではさむ。

ひし形の酢めしに⑤を巻く。

⑥にうす焼き卵を刻んで乗せる。酢レンコンと茹でた菜の花を飾る。

マグロをクルクル巻いて5個の花びらを作り飾る。刻んだ卵を花びらの中心に乗せる。一応、桃の花のつもりです。