HB捏ね～黒ゴマパン＆黒ゴマチーズパン
サンマルクのゴマパン＆ゴマチーズパンを参考に、全粒粉や上新粉を加えて自分好みにアレンジしましたq(^・^)p
このレシピの生い立ち
サンマルクのゴマパン＆ゴマチーズパンを参考にしました(^_-)b
HB捏ね～黒ゴマパン＆黒ゴマチーズパン
サンマルクのゴマパン＆ゴマチーズパンを参考に、全粒粉や上新粉を加えて自分好みにアレンジしましたq(^・^)p
このレシピの生い立ち
サンマルクのゴマパン＆ゴマチーズパンを参考にしました(^_-)b
作り方
- 1
[下準備]
HBに材料を入れ、スイッチポン♩
15分後●を投入してニーディング～１次発酵までおまかせ♪ - 2
生地を12分割（約47ｇ）して丸め、15分ベンチタイム。
-
- 3
生地をシートを敷いた天板に並べ、軽く手で押さえて平べったくする。濡れ布巾を上にかぶせてオーブン40℃で30分２次発酵。
-
- 4
濡れ布巾を取って、 オーブン180℃で15分焼く。
-
- 5
[黒ゴマチーズパン]
手順2の生地を伸ばし、1cm角（12等分）に切ったチーズをのせ、茶巾包みの要領で綴じる。 -
- 6
綴じ目を下にして、シートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせてオーブン40℃で30分２次発酵。
-
- 7
（オーブンを180℃に温め始める。）
キッチンばさみで十字に切れ目を入れ、オーブン180℃で15分焼く。 -
- 8
[黒ゴマチーズブレッド]
-
- 9
[下準備]
食パン用の材料を手順1と同様の作業で行う。 - 10
生地を縦長に伸ばし、1cm角に切ったチーズをばらまき、三つ折りにして綴じ目を下にしてトレイにのせる。
- 11
10のトレイに濡れ布巾をかぶせて、天板にのせ、オーブン40℃で50~60分２次発酵。
- 12
濡れ布巾を取って、オーブン180℃で20~25分焼く。 途中15分位焼いたらアルミ箔をかぶせる。
（焼け焦げ防止） - 13
【はるゆたかブレンド】（国産強力粉）
2kg￥700
PROFOODS店 -
- 14
【全粒粉】
（国産強力粉）
500g￥218
PROFOODS店 -
- 15
【プロセスチーズ】
（国産）（4個入）
72ｇ→60ｇ￥95
内容量が減少して実質値上げ -
- 16
【トレイ】
（中）
14×21×3cm￥105
百貨均一店 -
- 17
2011.01.11
皆様のお陰で話題入りさせて頂きました＼(^o^)／
ありがとうございましたm(__)m -
コツ・ポイント
チーズの角切りは（小さめだと溶けて一緒になるので(^_^;)）大きめの方が良いです( ..)φ
好みで十字に切れ目を入れた所にのせてもGOOD！
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