ボールに薄力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖を、反対側にバターと塩を入れます。耐熱容器に牛乳と水を合わせて入れて４０秒ほど加熱したものを注ぎ入れてしっかりと混ぜ合わせます。１０分ほどしっかりと捏ねたらごまを加えて混ぜます。

ごまを加えた生地を丸くまとめてボールに入れ、ラップをかけて４０分ほど置いて１次発酵させます。生地が２倍くらいに膨らんだら生地に指を挿して指の跡が残ったら発酵終了。
握りこぶしで生地をつぶしてガス抜きをします。

生地を台において細長くのばし、８等分に切り分けます。周囲を引っ張って端を裏側の中心に集めるようにして８つとも丸くまとめます。閉じ目を下にして並べ、ラップをかけて１０分ほどおきます。チーズを１センチ角に切っておきます。

休ませた生地を手で伸ばして平たくします。切ったチーズを飾り様に８個取り分けておき、残りのチーズを生地に乗せて包み、閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に乗せます。

包丁でチーズが見えるくらいの深さに十字に切り込みを入れて、かるく開いてから飾り様に残しておいたチーズを１つずつ乗せます。ラップをかけて３０分ほど置いて２次発酵させます。

表面にハケで溶き卵を塗り、１８０℃に温めたオーブンで１５分ほど焼きます。