長芋の冶部煮風

Name: 長芋の冶部煮風
Yield: 2～3人
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長芋 400ｇ; 鶏肉（モモorムネ） 100ｇ; 酒・塩 少し; 片栗粉 少し; 出汁 200cc; 薄口醤油 大さじ1と1/2; 濃口醤油 大さじ1/2; みりん 大さじ2

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鶏肉と長芋を冶部煮みたいに煮付けます
とろ～りほっくりな食感に♪
大根を煮るよりめっちゃ早いデス

このレシピの生い立ち
ただ長芋を煮ただけのものです
とろりとするので冶部煮なんて名づけて作っています（^^ヾ
本来は鴨肉らしいのですが鶏肉で代用しています

鶏肉と長芋を冶部煮みたいに煮付けます
とろ～りほっくりな食感に♪
大根を煮るよりめっちゃ早いデス

長芋の冶部煮風

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鶏肉と長芋を冶部煮みたいに煮付けます
とろ～りほっくりな食感に♪
大根を煮るよりめっちゃ早いデス

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材料

2～3人

長芋 400ｇ
鶏肉（モモorムネ） 100ｇ
酒・塩少し
片栗粉少し
出汁 200cc
薄口醤油大さじ1と1/2
濃口醤油大さじ1/2
みりん大さじ2

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作り方

1

長芋の皮を剥き、2ｃｍの輪切り、大きいものは半月にします（剥いて300ｇ位）
しばらく酢水にさらし水気を切ります
2

鶏肉は一口大に切り酒と塩を少し振りかけて片栗粉をまぶします
お鍋に出汁と薄口醤油とみりんを温めます
3

まず鶏肉に軽く火を通します
長芋を入れて煮ます
最後に濃口醤油をまわし入れて軽く煮て仕上げます
4
出汁がかなり残っている状態で完成
煮込み具合はお好みで。少し長芋の端っこが崩れてとろっとしている位が好きデス

コツ・ポイント

普通の煮物なので特にコツということはありませんが・・
煮すぎるとろとろになリ過ぎるので、もうちょっと煮たいなというところで止めて下さいね

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つくれぽ

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2010/10/30 08:22に公開

☆【プチおうちcafe】をいつか開店が夢の北摂人♪　京都北部で畑しながら農家廃屋をＤＩＹ改築中、永久に完成しないかも↓☆あちこち日記にお邪魔はすれど、いつも読み逃げ常習犯（^^ヾ　平にご容赦下さいませm(__)m☆つくれぽ頂きっぱなしでお礼に伺えず申し訳ありませんm(__)m　頂戴した一つ一つ有難く掲載させて頂いております♪　いつも遅い上にコメント無しでゴメンナサ～イ

このレシピのキーワード

鶏肉片栗粉ももむね酒山芋

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