キュウリ×ナス・キノコの炒め物サラダ
KENIKONG @kenikong
センスの無いタイトルですが美味しいです。キュウリと炒め物を混ぜて冷やしたサラダです。写真右側です。
このレシピの生い立ち
キュウリ×キノコでいつも作ってました。(キノコは炒めずレンジでチン)
数年前、ナス・大葉など畑でとれた野菜を伯母からたくさんいただいた時に、立派なシイタケを母からもらったので、毎日色んな料理にして食べました。
ナスも入れて炒めてみました。
キュウリ×ナス・キノコの炒め物サラダ
センスの無いタイトルですが美味しいです。キュウリと炒め物を混ぜて冷やしたサラダです。写真右側です。
このレシピの生い立ち
キュウリ×キノコでいつも作ってました。(キノコは炒めずレンジでチン)
数年前、ナス・大葉など畑でとれた野菜を伯母からたくさんいただいた時に、立派なシイタケを母からもらったので、毎日色んな料理にして食べました。
ナスも入れて炒めてみました。
作り方
- 1
キュウリは表面に包丁で浅く切り込みを入れとく。食べやすい大きさに折る。
※味がしみこみやすくなるため。 - 2
ボールに入れ、塩を全体にふっておく。水分が出たら捨てる。キッチンペーパーを使用してもOK。
- 3
シイタケは今回乾燥だったので水につけておく。
※シイタケをつけといた水は捨てずにとっておく。 - 4
ナス・シイタケ・エノキを食べやすい大きさに切る。
- 5
ごま油をひいて熱したフライパンに③を入れ炒める。②のもどし汁を加え、ポン酢で味付け。お好みで塩コショウも。
- 6
②の中に粗熱がとれた⑤を汁ごと入れて混ぜる。
- 7
冷蔵庫で冷やして味をしみこませる。
コツ・ポイント
調味料はお好みで。めんつゆでもOK。
シイタケは何でも。キノコ類はお好きなものを使ってください。エリンギ好きなので、エリンギもよく使います。
写真左の鶏肉ささみと大葉の梅和えもレシピアップしておきます。
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