鶏モモ肉は皮や脂身を取り、一口サイズのそぎぎりにして軽く塩こしょうをふる。
大根はおろす。

フライパンで両面しっかり焼く。

両面、しっかり焦げ目をつけるのが美味しく仕上がるコツです。
フライパンの油をキッチンペーパーで拭く。

酒を入れ、みりん、砂糖、醤油、水を入れ、５分程度フタをして煮る。

大根おろしを汁ごと加え、3～4分、再度煮立つまで煮る。

出来上がりです。
油も拭いてることだし、大根おろし汁をたっぷりかけていただきます。