ほうれんそうをよく洗って、根っこ部分を切り落とし、５㎝程度にざくざく切る。

沸騰させたお湯に切ったほうれんそうを入れ、１分ほどゆでてざるにあける。流水で冷やし、手でぎゅっとしぼって水気を切る。

ボールにみそ、砂糖を入れてへらなどで練り混ぜ、軽く水気を切った豆腐を入れて混ぜ合わせる。（手で混ぜると早い！）

３のボールにほうれんそうを入れて混ぜる。すりごまをかけてできあがり。