ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたをきれいに取り除き塩をふって15分おいておく。（結構多めの塩です）

塩をきれいに水で洗い流したら、3～4mmにスライスし、沸騰したお湯でさっとゆでる。

にんにくとしょうがは千切りに、なすは乱切りにする。

●の調味料をあわせておく。

フライパンに、にんにくとしょうが、ごま油を入れて弱火で熱し、香りが出たら豚肉を加え炒める。

豚肉の色がかわり火が通ったらなすを加える。ナスがしんなりしてきたらゴーヤも加え炒める。

合わせ調味料を加え煮立たせ、全体を混ぜながら煮汁が少なくなったらできあがり。