①　牛肉は冷蔵庫から出して３０分常温におき（A）をすりこみ、１０分くらいおく。

②　フライパンを熱し油大さじ１をひき肉を入れて強火で肉をころころころがしながら、表面が５～６mm程度に焼き色をつける。

④　肉を５ミリくらいの暑さに切り、好みのたれで頂く。
※麺つゆ（２倍濃縮）大さじ３　ポン酢（香りの蔵）大さじ２のたれで！