生姜・にんにくは千切りにしておく。

鰹は末広がりに串を打ち、直火で表面の色が変わる程度に軽く焼く。

表面が冷たくなるまで氷水で冷やし、串を抜く。水気を拭き取って、食べやすい大きさに切る。

鰹の上に●をのせて手で軽く押さえる。

☆をかけて完成。