モンブランに☆マロンクリーム
ノンノンたん @cook_40037177
市販のロールケーキに絞るだけでも本格モンブランになるクリームです。大人には、ブランデーやラム酒を加えてもOK
このレシピの生い立ち
自家製のあっさりした栗の渋皮煮を使い、モンブラン用のクリームを作りました☆
モンブランに☆マロンクリーム
市販のロールケーキに絞るだけでも本格モンブランになるクリームです。大人には、ブランデーやラム酒を加えてもOK
このレシピの生い立ち
自家製のあっさりした栗の渋皮煮を使い、モンブラン用のクリームを作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
栗の渋皮煮は崩れたものでもOKです。350ｇ位を煮汁と共に２～３分FPにかけ、ペースト状にする。
- 2
栗の渋皮煮はID:18490637を使用してます。市販のものでもOKですが、甘い場合は練乳をエバミルクにかえてください☆
- 3
①を更に裏ごしして、柔らかく練ったバターを加えてよく混ぜる。練乳も加えてよく混ぜる。
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- 4
生クリームにバニラと砂糖を加えて８分立てにし、③とあわせてできあがり♪
-
- 5
ケーキやタルト、パンなどに使ってください。ケーキの場合はこの半量強がφ18ｃｍのケーキ用となります。
-
- 6
モンブラン用のスポンジはID:18513521をご参照ください☆
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コツ・ポイント
バターと練乳は、①でできたベーストの10％位を加えます生クリームは、多めに泡立てて（200ｃｃ）一部をマロンペーストにあわせているので、大体これくらいと言う量になっています。堅さをみながら入れています。
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