ポリ袋などに◆を入れておく。

ボウルに酢少々(分量外)を加えたたっぷりの水を用意しておく。

茄子は皮つきで使うので しっかり洗ってヘタを落とす。
※お好みで所々 縦縞にむいても♡

太いものなら縦4等分に、細いものなら縦2等分にして 5ミリ厚さに切る。
切ったものから②のボウルに漬ける(アク抜き)

♦ボウルよりひと回り小さなお皿などをのせておくと変色防止に 尚よし！です(´∀`)

♦新鮮な茄子なら アクが少ないので、切ったそばから①のポリ袋へ入れても大丈夫です
ヽ(*´∀｀)ノ

さて。盛り付け前に 少し味見を…♬
茄子から水分たっぷり出るので、味が物足りないようなら 酢・しょうゆなどお好みで追加！