りんごの皮を剥き、6〜8当分に切り、5mmくらいにいちょう切りにする。

鍋かフライパンに1と砂糖を入れて、焦げ付かない様に木ヘラ等で混ぜながら(出来上がるまで混ぜる)強めの火にかける。

水分が沢山出てきて、ブクブクと小さな泡が沢山出てきたら中火にする。

汁が少なくなったらレモン汁とバターを加える。加えた時点で少し汁っぽいかんじなら様子を見ながらもう少し煮詰める。

4をしっかり冷ます。冷めてきたらパイシートを自然解凍する。卵黄は少量の水と溶き、卵液を作る。オーブンは200度に予熱。

四枚入りのパイシートなら、二枚の端１cmを卵液を付けて合わせて伸ばし、パイ皿に移してフォークで一面に穴をあける。

残りの二枚を伸ばし、1.5cm幅くらいに切った生地を18本くらい作る。

6にフィリングを乗せ、7を格子状に乗せ、端を内に巻いて形を形成する。

卵液を塗り、200度で表面に焼き目が見えるくらいまで焼く。約15分くらい。

焼き目がついたら180度にして30分〜35分焼く。