オーブンは180度に温めておく。

ズッキーニはすりおろし、かるく水気を絞る。（絞った量を量ってみると大さじ2ありました）

ボウルに卵を割り入れほぐし、砂糖とオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

②とホットケーキミックスも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

マフィン型にスプーンですくって入れ、レーズンとくるみをトッピングする。

温めたオーブンで20分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ完成です。