＊乃が美を目指した＊生食パン

Name: ＊乃が美を目指した＊生食パン
Yield: 1斤【1.5斤】
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 250g【375g】; 牛乳 155g【230g】; 生クリーム 50g【75g】; バター 20g【30g】; 砂糖 15g【22g】; はちみつ 15g【22g】; 塩 4g【6g】; ドライイースト 3g【4g】; 強力粉 235ｇ【352g】; 牛乳 145ｇ【217g】; 生クリーム 47ｇ【70ｇ】; バター 18ｇ【27g】; 砂糖 14ｇ【21g】; はちみつ 14g【21g】; 塩 4ｇ弱【6g弱】; ドライイースト 3ｇ【4ｇ】

mikko6 @mikkoro

乃が美を目指したふわっふわの食パンです。腰折れギリギリの柔らかさ♡ぜひ一度お試しください
※H31.3.22トップ画変更

このレシピの生い立ち
食パンを焼くのが好きな私。消費できないので母にあげていたのですが、「乃が美が食べたいのでもういらない」と。泣それなら再現してみようと、何度も試行錯誤！味比べしてやっと満足出来たので覚書。
母にもＯＫもらいました！

乃が美を目指したふわっふわの食パンです。腰折れギリギリの柔らかさ♡ぜひ一度お試しください
※H31.3.22トップ画変更

材料

1斤【1.5斤】

強力粉 250g【375g】
牛乳 155g【230g】
生クリーム 50g【75g】
バター 20g【30g】
砂糖 15g【22g】
はちみつ 15g【22g】
塩 4g【6g】
ドライイースト 3g【4g】
６％減らした分量(250gのレシピで耳が分厚く感じる方や腰折れが気になる方はこちらの分量でお試し下さい)
強力粉 235ｇ【352g】
牛乳 145ｇ【217g】
生クリーム 47ｇ【70ｇ】
バター 18ｇ【27g】
砂糖 14ｇ【21g】
はちみつ 14g【21g】
塩 4ｇ弱【6g弱】
ドライイースト 3ｇ【4ｇ】

作り方

1

全ての材料をHBに入れて一次発酵まで
2
生地を2つに分けてベンチタイム。ぬれ布巾などをかけて10分
3

10分たったら生地を麺棒で長方形に伸ばす。15×20センチぐらい。しっかりガス抜きする
4
両端を1/3ずつおって重ねる
5
くるくる巻いていく
6
食パンケースにバターを塗り、生地を並べて、2次発酵
7
室温で約45分〜1時間。7〜8割まで膨らんだら、天板を入れてオーブンを210度に予熱。生地が乾燥していたら霧吹きを。
8

210度に温めたオーブンを200度に下げ15分→焼きむらを防ぐため、前と後ろを返す→140度に下げて13〜15分加熱
9

※1.5斤で作る場合は200度の焼き時間5分程度、2斤の場合は140度の焼き時間も2分程度追加して下さい
10

焼き上がったらすぐに蓋を外し、型ごと15㎝ぐらいの高さから落とす。その後早めに型から取り出す。柔らかいのでそーっと！
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型を落とさなかった場合、写真のように生地が縮んでしまいます。三回程度ドスンと落として不要な蒸気とガスを抜いて下さい
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右→乃が美
左→私のパン
焼き色はほぼ同じ
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右→乃が美
左→私
側面もほぼ同じ
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右→乃が美
左→私
断面もほぼ同じ。
ふんわり食感、味もかなり近づきました
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ID:19849698
プレゼントやイベント用に♡ハムでデコレーションはいかがですか？
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今回使った生クリーム。低脂肪ではミルク感が減ります。ただ、低脂肪やホイップ用でも美味しく作れますのでご家庭にあるもので♪
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※Ｈ30.11.1焼き時間少し見直しました。今後も随時見直し、追加などあると思いますが、ご了承ください。
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※お使いの型によって大きさが異なると思います。耳が厚い、腰折れが気になる方は6％減らした分量をおススメします→
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→耳も柔らかく、食感が軽くなり、より乃が美に近づきます
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※腰折れが気になる方は、天板を入れた状態で余熱することで少し改善できます！参考までにお試し下さい。
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※乃が美パンを作る場合、強力粉は外国産がおススメです。釜伸びが良くよりふんわり食感になります。
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国産小麦で作る場合→外国産小麦に比べるとグルテンが少なくべたつきやすいので、牛乳を３～５％程度減らして下さい。
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山型で作りました！200度で10分焼きアルミホイルを乗せて、150度15分でした
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＊あいちゃんさん＊
なんと1人話題入りして下さいました！毎回焼き色完璧です！本当にありがとうございます！
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＊sunlightさん＊
1人話題入りして下さいました！サンドイッチにしたりトーストにしたりと多様なアレンジ感謝です
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＊あやちん0816さん＊
この生地でホットドッグ風にしてくれました♡パン屋さん顔負けの腕前に脱帽♡凄く可愛いです♡
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＊ちょこふみさん＊
エバミルクを入れて作って下さいました♡ミルク感UPし格段に風味よくなりますよね♡アレンジ感激です
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＊あやちん0819さん＊
星型で作ってくださいました♡凄く可愛い♡子供様ウケも抜群です♡
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＊kimおばさん＊
レーズン入で作って下さいました♡実は何度もリピして頂いているとのこと！素敵なアレンジやコメに感激です
30

＊Wrecipe様
＊クック344WU7☆様
コメント返信しました！お時間ある時にご確認ください
宜しくお願いします！

コツ・ポイント

ゆっくり2次発酵させること。ベンチタイムをとること。温度を下げて焼くこと。
生クリームは低脂肪以外の物がオススメです。

ただ、ご家庭のオーブンに寄って最適な焼き温度は異なりますので、微調整宜しくお願いします

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レシピ作者

mikko6 @mikkoro

2018/06/22 21:03に公開

Instagram→@mikkoro1017 3人(10歳、7歳、4歳)のワーママ♪cookpad本にレシピ多数掲載♪コンテスト受賞♪ 平日→大食い家族の胃を満たすボリューム時短ごはん週末→お家パン屋さん開店♡自分の覚書もかねてレシピ更新中つくれぽ凄く嬉しく拝見しております♡2009年キッチン開設どうぞ宜しくお願いします♡