にらは5cmくらいの長さに切る。卵は割りほぐしておく。○をお鍋に入れて中火にかけ、沸騰させる。

ニラを入れて、再び沸騰したら火を弱火にして、お玉でよく混ぜながら☆で作った水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

とろみがついたら、火は弱火のままあまり沸騰させないようにし、溶き卵を全体に回しいれる。（このときもお玉でまぜながら）

卵を全部いれたらすぐ火を止めて予熱で火を通すくらいの感じで仕上げてください。最後に塩コショウで味を整えます。