カリカリ鶏皮のスパイス合え
fuku_spice @cook_40174148
フライパン１つで、ほぼ放置したままで作れます。
安価な食材で、手軽におかずを１品増やせます。お酒のおつまみにもオススメ！
このレシピの生い立ち
インド料理では、鶏の皮を使わないので、自宅でインド料理を作るときには必ず余ります。
そんなときの強い味方。
カリカリ鶏皮のスパイス合え
フライパン１つで、ほぼ放置したままで作れます。
安価な食材で、手軽におかずを１品増やせます。お酒のおつまみにもオススメ！
このレシピの生い立ち
インド料理では、鶏の皮を使わないので、自宅でインド料理を作るときには必ず余ります。
そんなときの強い味方。
作り方
- 1
鶏肉の皮を適度な大きさに切る。（焼くと縮む）
- 2
油をひかずにフライパンで焼く。皮の中から油分がどんどん出てくる。揚げ焼き状態になる。
- 3
カリカリになる手前で、油を適当に取り除く。フライパンにクミンシードを入れる。
- 4
クミンの香りが立ってきたら、キッチンペーパーの上にあける。
- 5
ミッスススパイスとカリカリの鶏皮とあえる
コツ・ポイント
スパイスは、好きなものを使ってOK。ターメリック、チリパウダー、山椒も合います。
油は鶏油（チーユ）といって、旨味の強い油として炒め物やラーメンの仕上げにも使えます。動物油の中では不飽和脂肪酸が多いのでヘルシーです。瓶詰めなどで保管できる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18525294
