鶏のもも肉から皮の所を手で捲る様に外します。

外した皮を だいたい3～4cm角位の大きさに切ります。

最初は皮目を下にして、中火で焼きます。
油は引かなくても、直ぐに皮から脂が溶け出で来ます。

タップリ脂が出て来ますので、まるで鶏の脂で揚げている感じです。

そこそこカリッとしてきたら、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取ります。

ボールに移して、一つまみ程の塩を振り入れ、煽る様に全体に馴染ませます。