本格旨味チャプチェ ☺
2013.6.17 レシピを<1人前分量>に変更しました。
このレシピの生い立ち
色んな方のレシピを参考に、作り方を試行錯誤しましたが、これが一番自分好みで、美味しくできたので、レシピを掲載しました。自分用メモでもあります。(笑)
本格旨味チャプチェ ☺
2013.6.17 レシピを<1人前分量>に変更しました。
このレシピの生い立ち
色んな方のレシピを参考に、作り方を試行錯誤しましたが、これが一番自分好みで、美味しくできたので、レシピを掲載しました。自分用メモでもあります。(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
まずお肉を漬け込みダレにつけてしばらく置いておきます。
- 2
ほうれん草はゆでて冷水にとり、余分な水分をしぼって、食べやすい長さに切って、ごま油と塩（分量外）で味付けしておきます。
- 3
人参、玉葱、椎茸、ピーマン、パプリカを薄くスライスし、フライパンに油と小さじ半分程の醤油を入れ、しなっとなるまで炒めます
- 4
たれに漬けておいた牛肉を炒め、器に移します。
- 5
たっぷりのお湯を沸かし、春雨を入れ、それぞれのメーカー指定の時間ゆで、ざるにあげ、冷水でしめ、水をよくきります。
- 6
春雨が長い場合は適当に20cm程の長さに切っておきます。(ハサミが切りやすいです。)
- 7
仕上げ用旨味ダレをボールに合わせておき、春雨をそのボールに入れ、よく混ぜ合わせます。
- 8
フライパンに、7の調味料であえた春雨を入れ、軽く炒めます。(30秒程)
- 9
8に2,3,4の野菜と肉を加え、ごま油をまわしがけし、白ごま(大さじ1程)加え、軽く炒めます。(1分程)
- 10
必要に応じて、塩で味を調整し、完成です！
- 11
春雨は定番ですが、オットゥギのものをよく使います。弾力・粘りともに良いので、オススメです！
コツ・ポイント
●野菜を炒める際、サラダ油にほんのちょっとの醤油を入れて炒めることで、深い味が出ます。その際醤油の入れすぎに注意です！
●時間がある場合は、野菜を一種類ずつ別々に炒める事をオススメします。色移りと味が混ざる事を避けるためです。
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